De moeder die altijd koekjes bakt.

Steeds als ik koekjes bak, hebben we het daar hier in huis  nog over.  Dat is van jaren geleden, toen mijn kuikens nog op de basisschool zaten. Ik had een paar eiwitten over, en daar had ik mijn snelle kokosmacronen van gemaakt. Die zijn binnen 15 minuutjes gemaakt en gebakken. (Ik zag zojuist dat dat recept nog niet online staat, die volgt binnenkort.) Het vriendje van de jongste werd opgehaald door zijn moeder, en terwijl wij van de koekjes aan het smullen waren, zei zij tegen haar zoon;”Oooh, dat zou jij vast ook willen, een moeder die elke dag thuis is en koekjes bakt’.

Als iemand dat positief bedoelt, merk je dat. Maar dit was een moeder uit de ‘nare-wijven-club’, en aan de hele toon voelde je dat het meer als sneer bedoeld was. Heel bijzonder. Dit keer heb ik mijn Chocolade-chip-koekjes met walnoten gemaakt.

Daar had ik trek in gekregen toen jongste kuiken vroeg of ik die weer eens wilde maken. Koekjes zijn vaak snel gemaakt, wat het meeste tijd vergt is de tijd dat het deeg moet rusten, of dat je een beetje in de buurt moet blijven van de oven. Vaak ook omdat er in meerdere batches gebakken moet worden. Maar dat zijn deze koekjes meer dan waard. Ik gebruik Vanille-extract, en ook daar zag ik dat dat nog niet op de site stond. Ik heb die er nu meteen op gezet, want dit is zo gemakkelijk om zelf te maken. Je kunt er ook al je gebruikte vanillepeulen bij doen, want de peulen geven ook nog zoveel smaak af.

Omdat ik van de week ook trek had ik Knapperige Kaaskoekjes, heb ik die ook maar weer eens gebakken. Ik had nog wat brokkelkaas en extra belegen kaas in de koelkast. Die koekjes zijn helemaal snel klaar (en nog sneller op...). Nog wat zwart sesam er op, en ook een beetje zoutvlokken van Maldon, en je hebt heel snel een snelle hartige snack. Omdat je zelf de kaas kunt kiezen (en de hoeveelheid), zijn deze lekkerder dan de gekochte versie. Bij Branderij Joost, een noten-keten, kun je ook heerlijke kaaskoekjes kopen, maar ik schrik er altijd van wat ik daarvoor betaal.

Deze week was weer prachtig wat weer betreft. Als ik met de honden wandel, geniet ik met volle teugen van het bloeiende fluitenkruid, het koolzaad en dit jaar ook van de weilanden vol met boterbloemen. Het is een zee aan gele pracht. Midden tussen de boterbloemen heb ik de hondjes laten poseren, want deze pracht aan bloemen wilde ik even vastleggen. Ik wens alle Moeders een hele mooie Moederdag toe vandaag! Ik had mooi weer besteld, je krijgt wat je toekomt ❤️💐.