Knapperige Kaaskoekjes

Doe de bloem, roomboter, uienpoeder, knoflookpoeder, mosterdpoeder en de peper in een ruime kom. Kneed dit met je handen tot een soort ‘broodkruim-deeg’. Voeg dan de geraspte kaas erbij en kneed alles goed door elkaar. Maak er een bal van en maak deze plat. (Dat is gemakkelijker uitrollen straks.) Verpak dit in keukenfolie en laat een half uurtje rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bestuif het aanrecht met wat bloem en rol hier het deeg op uit tot ongeveer een halve centimeter dikte. Neem een uitsteekring en steek zoveel mogelijk koekjes uit. Van het deeg dat ‘over’ blijft, maak je een bal en rol je opnieuw uit om ook hier weer koekjes uit te kunnen steken.

Neem een ovenplaat en doe hier een bakpapiertje op. Leg hier de koekjes, met een beetje ruimte ertussen, op. Prik met een vork een paar gaatjes in het koekje, dan kan de stoom eruit. Bestrijk eventueel met wat geklutst eidooier (voor een mooie glans en als ‘plaksel’)en hier wat sesamzaadjes op of wat geraspte kaas. (De kaas blijft ook plakken zonder dooier.) Bak de koekjes in ongeveer 8 minuten gaar en goudbruin.