Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een ruime kom en doe hier de havervlokken, pecannoten, pompoenpitten en de zonnebloempitjes in. Mix dit even door elkaar.

Neem een steelpannetje, en doe hier de kokosolie, maple syrup, kaneel en het vanille-extract in. Verwarm even, zodat de kokosolie smelt en je alles goed door elkaar mengt, zodat je een egale massa hebt. Schenk dit over de havervlokken en de noten en roer goed door elkaar, zodat de noten en de havervlokken een laagje van het vloeibare mengsel hebben.

Neem een oven-bakplaat en leg hier een bakpapiertje op. Stort hier het mengsel op uit en verdeel goed over de bakplaat. Zet de bakplaat in de oven en laat dit, terwijl je ongeveer elke 4 minuten even de massa omroert, ongeveer 15 minuten mooi lichtbruin garen.

Haal de bakplaat uit de oven en laat op kamertemperatuur afkoelen.

Lekker met Griekse yoghurt!

Als ontbijt of lunch