Verwarm de oven voor op 190 graden. Neem een ruime kom. Haal het vel van de gerookte zalm en versnipper hierin de zalmmoot. Voeg de eieren, slagroom, dille en de citroenrasp erbij. Strooi hier versgemalen peper en zout over, naar smaak. Meng alles goed door elkaar met een vork.

Neem een muffin bakvorm en bestrijk de binnenkanten met wat gesmolten boter. Knip cirkels van de pastry. Bestrijk elk pastry-vel met een kwastje met de gesmolten boter en vouw deze in de muffin-vorm. Doe dit met 3 velletjes per muffin-vorm. (Wel elk velletje bestrijken!)

Vul de muffin-vorm met een eetlepel van de zalm-vulling. Verdeel het laatste beetje over de vormpjes. Plaats de muffinvorm in de oven en bak deze in 15-20 minuten knapperig en gaar.

Lekker bij een borrel