Crêpes met dronken pruimen en ijs

Neem een ruime kom en meng hierin de bloem, melk, suiker, zout en het vanille-extract met een garde tot een egale, klont-loze massa.

Neem een klein koekenpannetje en verhit op medium hitte hierin een klein klontje roomboter. Giet wat van het beslag in de koekenpan, draai deze, zodat de gehele bodem van de koekenpan bedekt is met het beslag. Maak de pannenkoekjes dun, gebruik dus weinig beslag! Zodra de zijkanten gaan krullen, kun je de pannenkoek omdraaien en de andere kant laten garen en mooi goudbruin laten worden. Haal de koekenpan uit de pan en leg deze apart op een bord. Herhaal dit met de rest van het beslag. Zet apart.

Verhit wat roomboter in een koekenpan op medium hitte. Doe hier een in vieren (twee keer ‘dubbel slaan’) gevouwen crêpe in. Draai de gevouwen crêpe om. Verhoog de hitte naar maximaal en zet de afzuigkap uit! Doe een schepje dronken pruimen in de pan naast de crêpes en doe er een scheutje van de Pruimenlikeur bij. Houd een vlam bij de pan en flambeer de pannenkoek. Als de vlammen gedoofd zijn, schep je de crêpes op een bordje, met daarnaast de geflambeerde dronken pruimen. Serveer met een bolletje vanille-ijs.