Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een ruime kom. Voeg de eieren, slagroom, crème fraîche , dille en de citroenrasp erbij. Breng op smaak met versgemalen peper en misschien een beetje zout (de feta of zalm zorgen al voor zout!). Meng alles goed door elkaar met een vork.

Neem een muffin bakvorm (ik gebruik die van 12 stuks, één maatje kleiner dan cupcakes) en bestrijk de binnenkanten met wat gesmolten boter en bestuif met wat bloem. Bestrijk elk gyoza-vel met een kwastje met de gesmolten boter en vouw deze in de muffin-vorm. Doe dit met 2 velletjes per muffin-vorm. (Wel elk velletje bestrijken!)

Vul de muffin-vorm met een theelepel van het mengsel, doe er wat van de gerookte zalm of verkruimelde feta op en vervolgens vul je de rest van de vorm bijna tot aan de rand aan met het mengsel. Plaats de muffinvorm in de oven en bak deze in ongeveer 20 minuten knapperig en gaar.

Borrelhapje of voor de Paasdagen.