Vistaartje

Deeg:

Doe de bloem, de blokjes boter en het zout in de keukenmachine en draai dit in een paar seconden tot het eruit ziet als zand. Voeg dan de eidooier toe, en terwijl je de machine laat draaien, voeg je door de tunnel van de machine een eetlepel ijswater toe. Blijf dit doen, totdat je een mooie deegbal krijgt. Verpak het deeg in wat keukenfolie, en laat minstens een uur rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit tot een dunne plak. Vet de taartvormpjes in met wat boter en bestuif met wat bloem. Plaats het deeg in de vorm, snijd het teveel aan deeg weg, en prik met een vork gaatjes in de bodem. Plaats de vorm weer zeker een half uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 190 graden. Neem na een half uur de bodempjes uit de koelkast. Leg een stuk bakpapier op het deeg en plaats hierop bakparels of bonen. Bak de bodem in ongeveer 12-15 minuten in de oven. Haal uit de over, en laat iets afkoelen.

Bechamelsaus:

Neem een ruime pan met dikke bodem en laat hierin op medium hitte de roomboter smelten. Zodra je boter gesmolten is, voeg je in één keer de bloem toe en roer dit door elkaar. Laat zachtjes een minuutje of 2-3 koken. Anders gaart de bloem niet, en dat is niet lekker. Voeg dan de bouillonblokjes erbij, en voeg ook beetje bij beetje de melk toe, terwijl je blijft roeren. Je zult zien dat de saus steeds dikker wordt. Doe dan de geraspte cheddar, de dille en het mosterdpoeder/de mosterd (optioneel) erbij. Als de kaas gesmolten is, en je een mooie, dikke saus hebt, zet je het vuur uit, voeg je de eieren en de dille toe en roer je dit door de saus.

Samenstellen:

Verwarm de oven voor op 190 graden. Verdeel een paar theelepels van de saus over de bodem van de taart. Strijk het een beetje glad. Verdeel  hierover de verschillende soorten vis en schaaldieren. Schep hierover weer wat van de saus en strijk het een beetje glad. Verdeel hier nog een klein beetje kaas over. Zet in de oven en bak de vistaart in ongeveer 15 minuten gaar en goudbruin. Laat iets afkoelen voordat je de vistaartjes uit de vorm haalt. (Anders is de saus nog iets te nat!)