Verwenontbijtje met ei en spek

Besmeer het broodje aan beide kanten met roomboter. Steek met een steker (of een glas) een cirkel uit het broodje. 

Neem een koekenpan, doe hier een klein scheutje olie in en bak aan beide kanten het ontbijtspek knapperig. Haal uit de pan, en doe dan de uitgestoken cirkel brood hierin. Bak deze aan beide kanten bruin en knapperig. Haal uit de pan en zet apart. Doe dan het broodje in de pan, en laat deze aan een kant lekker bruin en knapperig worden. Draai om, breek het eitje boven de uitgestoken cirkel. Doe het deksel op de pan en laat het eiwit stollen, maar zorg ervoor dat je de dooier niet gaar bakt. Neem uit de pan doe het op een bord, leg de uitgestoken cirkel ernaast en leg hier het uitgebakken spek op. 

Bestrooi het ei met wat zout en versgemalen peper. Garneer eventueel met wat bieslook of fijngehakte peterselie.