Tarte tatin met Conference-peren

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de plakken bladerdeeg op elkaar (plastic verwijderen) op een met bloem bestoven aanrecht en rol het uit tot een grote plak die groot genoeg is voor een taartvorm van aardewerk. Schil de peren, halveer deze en verwijder de klokhuizen. Snijd in partjes van ongeveer een halve tot 1 centimeter.

Doe de roomboter met de basterdsuiker in een ronde taartvorm en laat in de oven karamelliseren. (Dit duurt ongeveer 10 minuutjes. Laat het niet te donker worden, dan smaakt het aangebrand.) Haal dan de taartvorm uit de oven. Leg de schijfjes peer dakpansgewijs in een cirkel in de vorm, gewoon op de gesmolten suiker en boter.

Bedek de peren met het bladerdeeg, alsof het deeg een dekentje is, en stop de peren 'in' bij de randen. (Het deeg komt dus onder een stuk peer.) Kerf met een mes een paar openingen in het deeg, zodat de stoom kan ontsnappen.

Plaats de vorm terug in de oven en bak de taart in ongeveer 20-25 minuutjes gaar. Laat even afkoelen om de taart vervolgens met behulp van een groot bord/serveerplateau om te keren. (Denk erom dat je een doek gebruikt, de suiker is namelijk loeiheet geworden!)