Mandarijntjestaart

Doe alle ingrediënten voor de bodem in een ruime kom en kneed het tot een mooi egaal deeg. Verpak het in een stukje keukenfolie en leg een half uurtje in de koelkast om te rusten.

Leg de blaadjes gelatine in wat koud water. Neem een ruime kom en meng hierin de crème fraîche, slagroom, suiker, de rasp en de eieren met een garde. Neem een klein steelpannetje en verwarm hierin het sap van de mandarijnen. Zodra het warm wordt, voeg je de uitgeknepen gelatine erbij en roer je het goed door. Zet apart en laat iets afkoelen.

Verwarm de oven voor op 160 graden. Neem een springvorm (23 cm.) en leg een stukje bakpapier op de bodem. Rol het deeg uit tot een mooie lap van ongeveer 3 mm dikte en plaats deze lap op de bodem van de springvorm. Maak een ring van deeg van ongeveer 3 cm. hoogte en druk de hoeken goed aan.

Voeg het sap van de mandarijnen met de gelatine door de vulling en meng alles goed door elkaar zodat er weer een egale massa ontstaat. Voeg dan de mandarijnpartjes erbij en roer deze door de massa. Stort de vulling uit in de springvorm. Het klopt dat het een ‘dunne’ massa is. Zet de vorm een paar keer met een tik neer op het aanrecht, eventuele luchtbellen zullen zo uit de vulling verdwijnen. Zet deze in de oven en bak de taart in ongeveer 60 minuten gaar.  De taart is na 60 minuten nog ‘wobbelig’. Haal uit de oven en laat de taart op kamertemperatuur afkoelen om vervolgens op te laten stijven in de koelkast.

Haal de taart een half uurtje voor serveren uit de koelkast.