Kabeljauwhaasjes met mosterdsaus

Een ‘luxe’ versie, maar niet veel tijd extra

Voorbereidingstijd (minuten):

Bereidingstijd (minuten):

Moeilijkheid:

15

30

gemiddelde waardering 2 uit 5

4 personen

4 kabeljauwhaasjes

1 winterpeen, in plakjes gesneden

2 prei, in plakjes gesneden

2 teentjes knoflook, in plakjes gesneden

1 visbouillonblokje opgelost in 125 ml water

Klontje boter

Sausje:

150 gram crème fraîche

200 ml slagroom

2 eetlepels Dijonmosterd

1 eetlepel grove mosterd

2 eetlepels dille, gehakt

1 eetlepel peterselie, gehakt

1 eetlepel maïzena

Zout en versgemalen peper

Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een ruime koekenpan en verhit hierin een klontje boter. Voeg de prei en de wortel erbij en roer om. Voeg na een paar minuutjes de knoflook erbij. Schep steeds even om. Blus af met de visbouillon en laat ongeveer de helft van het vocht verdampen. Zet het vuur uit en zet apart.

Neem een ruime kom, en meng hierin de crème fraîche, slagroom, mosterd, gehakte kruiden en de maïzena. Schep 4 eetlepels van dit mengsel bij de gebakken groenten en schep om. Schep dit groente mengsel in een ovenschaal en verdeel het over de bodem zodat elk kabeljauwhaasje een ‘bedje’ van groenten heeft. Plaats de kabeljauwhaasjes op de groenten. Strooi wat zout en versgemalen peper over de vis. Schep vervolgens de rest van de saus over de kabeljauw en strijk de bovenkant glad. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet deze 20 minuten in de oven.

Verwijder dan het aluminiumfolie en bak de haasjes in nog eens 8-10 minuten gaar.