Indiase spinazie

Was de spinazie en laat deze uitlekken. Neem een keukenmachine en maal de knoflook, rawit/chilipeper en de gember fijn. 

Neem een pan met dikke bodem, en verwarm hierin op medium-hoog vuur wat kokosolie of ghee. Voeg de mosterdzaadjes, fenegriekzaadjes en komijnzaadjes erbij. (Let op, de garam masala nog niet toevoegen!) Zodra de mosterdzaadjes gaan ‘dansen’, voeg je de gemalen knoflook/gember/peper-pasta erbij. Bak deze even mee terwijl je roert. Voeg dan de tomatenpuree toe en roer deze even mee.

Voeg dan een half kopje water en het bouillonblokje toe aan de pan. Roer om en laat het een minuutje pruttelen. Voeg dan nu de garam masala toe.

Voeg dan steeds een hand vol spinazie toe en laat het slinken. Voeg weer spinazie toe, roer om en laat slinken. Ga hiermee door totdat alle spinazie in de pan zit. Voeg de kokosmelk toe. Breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, temper je het vuur en plaats je het deksel op de pan. Laat het geheel zeker 45 minuten tot een uur zachtjes pruttelen.