Indiase Butterchicken

Snijd de kippendijen in blokjes van ongeveer 3-3 cm. Doe deze in een ruime kom. Doe hier het zout, de garam masala, paprikapoeder, kurkumapoeder en de yoghurt bij. Meng alles goed door elkaar en laat dit afgedekt rusten in de koelkast. Minstens een half uur, het liefst de avond van tevoren.

Neem een ruime koekenpan en doe hier een klontje roomboter in op medium hitte. Bak hierin de uien glazig. Als deze glazig zijn, de knoflook toevoegen en  omroeren. Voeg dan de kruiden toe en bak deze even mee. Dan de cashewnoten en de Griekse yoghurt. Maak er een mooi egaal mengsel van. Zet het vuur uit en laat iets afkoelen. Giet dit in een hoge mengkom en maal fijn met een staafmixer of doe het in de blender en maal het tot een fijne saus.

Neem een ruime pan met dikke bodem. Doe hier een scheutje zonnebloemolie in en braad de kip en de grote ui in ringen gesneden op hoog vuur even aan.  Temper het vuur en doe de saus erbij. Roer om en laat op laag vuur 45 minuten pruttelen. Roer soms even door zodat de bodem van de pan niet aankoekt.

Als het klaar is, kun je wat fijngesneden koriander (en eventueel een verse, fijngesneden rode peper) eroverheen strooien.