Courgette-walnootsalade

Een salade met een crunch

Voorbereidingstijd (minuten):

Bereidingstijd (minuten):

Moeilijkheid:

10

5

gemiddelde waardering 1 uit 5

2 personen lunch, 4 personen bijgerecht

2 courgettes

250 gram Cherry tomaatjes, gehalveerd

Scheut olijfolie

Verse basilicum

50 gram walnoten

1 teen knoflook, geperst

Wat citroensap

Zout en peper

Snijd de courgettes door de helft (dan worden de plakken niet zo lang). Schaaf met een dunschiller de courgettes rondom in dunne plakjes (niet het midden waar de zaden zitten). Meng dit met de gehalveerde tomaatjes, gescheurde blaadjes basilicum en de walnoten.

Meng met een garde of vork een scheutje olie, de knoflook, het zout en peper met wat citroensap. Proef, en als het naar je zin is, besprenkel dan de dressing over de courgette, tomaatjes en noten. Even met je handen mengen.