Charlotte met frambozen
Een echte 'binnenkomer'!
Voorbereidingstijd (minuten):
Bereidingstijd (minuten):
Moeilijkheid:
60
30
1 taart
Cake:
145 gram bloem
110 gram fijne kristalsuiker
2 eieren
20 ml melk
20 ml zonnebloemolie
1 theelepel vanille extract
1 theelepel bakpoeder
Snufje zout
Frambozenmousse:
400 ml slagroom
500 gram mascarpone
100 gram fijne kristalsuiker
250 gram frambozen
6 blaadjes gelatine
Samenstellen:
1 pak lange vingers
300 gram frambozen
Scheutje rum Havana Club anejo especial
Verse muntblaadjes
poedersuiker
lint
Cake:
Verwarm de oven voor op 170 graden. Neem een ruime kom en mix hierin de suiker, eieren en het snufje zout in een minuutje of 3 tot een mooie lichtgele massa. Voeg dan het bloem, bakpoeder toe en mix goed door elkaar. Voeg daarna de melk en de zonnebloemolie en het vanille-extract erbij en mix het geheel nog even goed en luchtig. Stort het beslag uit in een ronde springvorm van 20 cm. Bak de cake in ongeveer 30 minuten gaar in de oven. Laat op een rooster geheel afkoelen.
Frambozenmousse:
Week de gelatineblaadjes in koud water. Doe de frambozen in een hoge beker en pureer deze met de staafmixer. Neem een steelpannetje en doe hier ongeveer 100 ml slagroom in. Klop de overige slagroom met de suiker stijf en zet koud weg.
Neem de mascarpone en klop deze los met een garde. Verwarm de slagroom in het steelpannetje en doe hier de uitgeknepen blaadjes gelatine bij. Meng goed door elkaar, zodat de gelatine goed oplost en vermengd is. Laat iets afkoelen.
Meng dan de geslagen slagroom en de mascarpone goed door elkaar en voeg het slagroom-gelatine mengsel erdoor. Meng goed door elkaar tot een egale massa. Sla er dan, zonder te veel te roeren, de helft van de gepureerde frambozen erbij. De andere helft gebruik je als topping, zet die nog even koud apart. Je krijgt dan een soort gemarmerd effect. Zet koud weg.
Samenstellen:
Snijd de cake in ongeveer 3 gelijke lagen en snijd de korst van de randen. Neem een springvorm van 22 cm en doe 1 laag van de cake op de bodem met daarop wat van de mousse zodat je de lange vingers tegen de rand van de springvorm kunt plaatsen zonder dat deze omvallen, de mousse fungeert dus als een soort plaksel. Plaats rondom de lange vingers met de gesuikerde kant naar buiten gericht. Vul aan met wat mousse en strijk dat egaal.
Leg de 2e laag cake op de mousse en druk deze een beetje aan. Besprenkel deze met wat rum en plaats hierop weer een laag mousse, vul ook de randen goed op. Dan de laatste met rum besprenkelde cake (druk weer een beetje aan), daar de laatste mousse op. Strijk de bovenkant mooi glad en egaal. Zet koud weg in de koelkast. Na ongeveer 15-30 minuten stort je hierop de gepureerde frambozen en strijk je het mooi glad met een spatel glaceermes. Zet de Charlotte zeker 4 uur in de koelkast om op te stijven.
Decoreer met de frambozen en de munt, en zeef een beetje poedersuiker boven de taart. Haal de taart uit de springvorm en plaats het lint om de taart.
* Je kunt de frambozen ook vervangen door bramen, of een mix van frambozen, bramen en blauwe bessen.
* Met deze frisse taart 'pak je echt uit'.