Butter paneer curry

Echt comfortfood

Voorbereidingstijd (minuten):

Bereidingstijd (minuten):

Moeilijkheid:

15

20

gemiddelde waardering 2 uit 5

3-4 personen

3 eetlepels kokosolie

1 theelepel komijnzaadjes

1 ui, gesnipperd

6 teentjes knoflook, geraspt

1 duimgroot stuk gember, geraspt

2 theelepels fenegriekzaadjes

2 eetlepels garam masala

2 theelepels kurkuma

1 theelepel chilivlokken

2 kleine blikjes tomatenpuree

2 groente bouillonblokjes

2 theelepels palmsuiker

200 gram crème fraîche

450 gram paneer (Indiase kaas, 2 ‘blokken’), in blokjes gesneden

250 gram doperwtjes, diepvries

Bosje munt, gesnipperd

200 gram cashewnoten, geroosterd en grof gehakt

100 gram roomboter

Verwarm in een pan met dikke bodem de kokosolie en bak hierin de komijnzaadjes op medium hitte in een paar minuten aan zodat het gaat geuren. Voeg dan de gesnipperde ui toe en bak deze glazig. Zodra de uien glazig gebakken zijn, voeg je de knoflook en de gember toe. Laat dit een paar minuutjes bakken terwijl je soms even roert. Voeg dan de fenegriek, garam masala, kurkuma, chilivlokken en de tomatenpuree toe en bak dit even mee.

Voeg dan 500 ml water toe met de bouillonblokjes en de palmsuiker. Breng het geheel aan de kook. Laat een kwartiertje op een klein vuur pruttelen. Pureer de saus met een staafmixer. Voeg de crème fraîche toe en roer dit met een garde door de saus. Proef! En voeg toe wat je eventueel mist, wat zout of peper misschien. Voeg de boter toe en als die gesmolten is, de doperwten en de blokjes paneer. Laat dit op laag vuur goed doorwarmen.

Voeg als laatste de gesnipperde munt toe. Net voor het serveren garneer je de curry met de gehakte geroosterde cashewnoten.

· Paneer, een Indiase kaas die niet smelt, koop je bij de Jumbo of de toko

· Lekker met witte rijst of garlic naan

· Op de foto zie je gesneden rode peper, wij eten deze iets pittiger