Bosbessen-frangipane taart

Deeg:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een kom en doe hier het water en de eieren. Kluts even door elkaar. Neem een ruime kom en doe hier de bloem, boter, reuzel, citroensap en -rasp, de suiker en het snufje zout. Meng het snel met je vingers tot een soort broodkruim. Voeg dan beetje bij beetje het water-ei-mengsel erdoorheen. Je hebt waarschijnlijk niet alles nodig! Dus beetje bij beetje totdat je een mooi, uitrolbaar deeg hebt.  Verdeel het deeg in twee delen, eentje (bodem met randen) iets groter dan het andere deel (deksel). Rol het deeg voor de bodem en de randen op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een mooie ronde lap. Leg deze in een met wat boter en daarop wat bloem bestoven taartvorm. Laat de randen iets overlappen.

Frangipane:

Doe de amandelen in de keukenmachine en maal deze fijn. Voeg dan de suiker, het amandel-extract en de bloem toe, en maal het nog even door. Voeg één voor één de eitjes erbij terwijl je steeds even de machine laat draaien. Zet apart.

Vulling:

Neem een ruime kom en doe hierin de blauwe bessen, de suiker, maïzena en de rasp en het sap van de halve citroen. Meng alles goed door elkaar. Verdeel de frangipane over de deegbodem.

Verdeel het blauwe bessenmengsel gelijkmatig over de frangipan. Rol dan het stuk deeg dat je apart hebt gehouden voor het deksel uit. Steek hier drie rondjes uit. Bestrijk de overhangende randen in met wat losgeklopt ei en plaats het deksel op de taart. Snijd het teveel weg, en maak met de vingers de zijkanten en het deksel aan elkaar vast. Bestrijk de bovenkant van de taart ook met het losgeklopte ei en bestrooi met wat suiker.

Plaats de taart in de oven en bak deze in ongeveer 70-75 minuten gaar en goudbruin.