Lasagne met kip en truffel

Snijd de kippendijen in kleine blokjes en bak deze in een koekenpan in wat roomboter, met wat zout en versgemalen peper naar smaak, gaar en goudbruin. Schep uit de pan en zet apart. Doe nog wat roomboter in de pan en bak hierin de champignons aan. Zodra deze het meeste vocht hebben verloren, voeg je de gesnipperde ui en de knoflook toe. Bak deze mee. Als de ui glazig gebakken is, voeg je de helft van de gehakte peterselie erbij. Doe de truffeltapenade bij de champignon mix en roer om. Zet apart.

Maak dan de saus. Neem een ruime steelpan en laat hierin de roomboter smelten. Als de boter gesmolten is, voeg je de bloem erbij. Roer om en laat het geheel op laag vuur zachtjes een paar minuten garen. Voeg dan beetje bij beetje de melk toe terwijl je roert. Je krijgt nu een mooie egale massa. Als je een mooie dikte aan de saus hebt, kun je de geraspte Parmezaanse-, cheddar- en gruyèrekaas toevoegen en laten smelten in de saus. Voeg dan de gehakte jalapeno’s, het uienpoeder en het knoflookpoeder erbij. Roer om. Als laatste op smaak brengen met wat zout en versgemalen peper.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een ruime ovenschaal en verdeel wat van de saus over de bodem. Leg hier de lasagnevellen op, zodat je een deegbodem krijgt. Verdeel hier een derde van de prosciutto, een derde van de champignon mix en de gebakken kip over. Leg hierop weer vellen lasagne. Herhaal dit nog twee keer. Sluit af met een laag van de saus, en verdeel hier de geraspte belegen kaas over.

Zet de schaal in de oven en bak deze in 35-40 minuten gaar en goudbruin.